Warum sind Wildkräuter so wertvoll?
Die Zellen einer Pflanze sind in der Lage, aus den Stoffen, die sie aus der Erde beziehen, und aus der Energie der Sonne, eine riesige Auswahl an komplexen Substanzen zu erschaffen. Neben Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen, bauen Pflanzen auch die für uns Menschen essentiellen sekundären Pflanzenstoffe auf. Zwar sind noch lange nicht alle dieser Pflanzenstoffe erforscht, fest steht jedoch, dass sie eine Reihe an gesundheitsfördernden Wirkstoffen haben, und vor allem in Wildpflanzen in großer Menge enthalten sind.
Sie können entzündungshemmend, verdauungsfördernd, Blutdruck- und Cholesterinsenkend, immunstimulierend, keimhemmend und vieles mehr sein. Manche sind geschmacklich dominanter, wie zum Beispiel Bitterstoffe, oder Gerbstoffe, andere riechen aromatisch, wie zum Beispiel Ätherische Öle.
Was ist beim Sammeln von Wildkräutern wichtig?
- Nur Pflanzen pflücken, die man kennt
- Nur gesunde Pflanzenteile abschneiden: frische Blätter, unverholzte Stängel und volle Blüten
- Nicht auf intensiv landwirtschaftlich genutzten Feldern sammeln
- Nicht an staubigen Wegen, oder auf frisch gedüngten Feldern
- Keine Pflanzen, die unter Naturschutz stehen, nehmen
- Keine giftigen Pflanzen sammeln
Wann sollen die Pflanzen gepflückt werden?
Die Heilkräfte von Pflanzen sind in der gesamten Pflanze verteilt, je nachdem, welchen Pflanzenteil man verwenden möchte, macht es demnach Sinn, den jeweils richtigen Zeitpunkt zu wählen: Möchte man beispielsweise die Wurzel verwenden, sollte man diese nicht nehmen, wenn die Pflanze gerade in voller Blüte ist – denn der Großteil der Wirkstoffe befindet sich zu diesem Zeitpunkt dann eben in der Blüte.
Die beste Jahreszeit für die Blätterernte ist generell der Frühling, die Blüten nimmt man, wenn sie blühen, und die Wurzeln können auch im Herbst geerntet werden. Bei Regen oder Nebel sollte nicht gepflückt werden, Blätter sammelt man am besten am Vormittag, Wurzeln am Morgen oder Abend. Bei abnehmendem Mond oder Vollmond sind die Wurzel kräftiger. Bei zunehmendem Mond oder Neumond sollten Blätter (mit Ausnahme der Brennnessel) gesammelt werden.
Im nächsten und 3. Teil des Wildkräuter Artikels geht’s dann ums Konservieren und Haltbarmachen!
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